蛋清奶香面包的做法 蛋清奶香面包怎么做

“这款面包因为加入了淡奶油和牛奶，所以奶香味很浓郁，非常好吃。面包只有蛋清，没有蛋黄，面包组织特别白，面包口感柔软细腻，就算隔天吃口感依然很棒。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋清奶香面包的做法步骤

• 1、牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里（牛奶量要根据面粉吸水量而定）。

• 2、加入面包粉、黄油，在面粉顶端加入酵母，因为黄油量不多，所以可以在一开始就加入，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里。

• 3、选择和面20分钟，面团和好后，在温度25-30度的环境下，发酵2倍大。

• 4、轻压排气，分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

• 5、擀成椭圆形，翻面。

• 6、上部和下部都向中间折起。

• 7、再对折，接口处一定要捏紧。

• 8、放在不粘烤盘上，放入烤箱，选择发酵温度35度，发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水，增加湿度）。

• 9、面包坯发酵好后取出，割三道口子，在表面喷点水，撒上粗砂糖。

• 10、放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右。

• 11、烘烤结束，面包取出晾凉，未食用的面包放进保鲜袋中，室温保存。

小窍门

牛奶量要根据面粉吸水量而定。