味噌奶酪香葱面包的做法 味噌奶酪香葱面包怎么做

“瞥见一个味噌奶酪香葱面包，
虽没有奶油奶酪，也只有赤味噌，却也不妨一试
奶油奶酪用帕玛森芝士粉和马苏里拉替代，味噌就用赤味噌
怕太咸，没敢可劲儿放芝士粉，
味增与奶酪，产生一种独特的温润风味，再加上青葱，细致绵软而浓香四溢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

味噌奶酪香葱面包的做法步骤

• 1、面团：高筋面粉250g，鲜酵母9g，砂糖20g，盐3g，蛋1个，水110ml，无盐黄油30g。

• 2、将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。

• 3、揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

• 4、取出，加入黄油、盐揉匀。

• 5、再加入酵母，揉匀。

• 6、放入面包机中，搅拌30分钟。

• 7、面团能拉出薄膜。

• 8、滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。

• 9、面团发至2-3倍大。发酵结束。

• 10、取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15-20分钟。

• 11、馅料：赤味增20g，马苏里拉奶酪50g，帕玛森芝士粉5g，蜂蜜一大匙，砂糖一小匙，切碎的葱一小把。

• 12、将味增、芝士粉、蜂蜜、砂糖放入碗中。

• 13、拌匀备用。

• 14、将面团擀成约28*24cm的长方形面皮。

• 15、翻面后均匀铺上味噌酱。

• 16、依次撒上马苏里拉与葱。

• 17、把面皮从上下13，处各往中间重叠折起。

• 18、接口处紧密捏合。

• 19、稍微擀扁些，从前端约3cm以下切成3等份。

• 20、交叉编成辫子。

• 21、放入模具内，进行二次发酵。

• 22、发酵至八分满，表面刷蛋液。

• 23、放入已预热至180度的烤箱内，中层，上下火烘烤约20分钟。

• 24、表面金黄，出炉。

• 25、立即脱模，晾凉。

小窍门

水量需根据面粉吸水性不同及鸡蛋大小酌情调节。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。