香葱奶酪面包的做法香葱奶酪面包怎么做

飘香香烘焙 1.57W

“这面包看起来复杂，其实晚上陪孩子的时候顺便就做好了，有面包的早餐好轻松，十分钟就能端上桌，面包配煎蛋配牛奶这本身就是经典搭配，能量也够用。今天这个面包是咸口的，还加了奶酪，更适合我家孩子的胃口。这孩子属于见了奶酪就走不动的主儿。
今天这个面包的配方本身是可以做吐司的，我就是按着做吐司的和面方法和的面团，成品格外好，柔软拉丝很有吃头，绝对比外面买来的好吃。经常有朋友问我为什么自己做的面包不软，不经放，刚出炉还挺好吃，放一晚上就很硬了。出现这种情况，大多数时候就是面团出现了问题，要么用的面粉不对要么和面程度不对，下面的步骤中都会讲到。
从去年起，我一直都用金龙鱼面包用小麦粉，它是100%进口小麦经精细加工而成的高筋面粉，蛋白质含量是23%，蛋白质质量好且稳定，做面包和面时容易出膜，（关于出膜，步骤中也会讲到）烘烤出来的成品柔软拉丝，吃起来麦香浓郁有质感，烘焙新手也更容易成功。我今天拍了好多图，会把细节尽可能讲到，跟着做一定能成功。靠谱的方子靠谱的步骤靠谱的面粉，祝你一次成功啊。”

食材明细

主料

金龙鱼面包用小麦粉 （300克）
奶粉（10克）
水（135克）
蛋（45克）
糖（20克）
盐（3克）
酵母（3.5克）
黄油（30克）

辅料

香葱（适量）
奶酪（适量）

咸香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

香葱奶酪面包的做法步骤

1、准备各种材料。
2、先把水、鸡蛋、奶粉、盐、糖加入厨师机桶中。
3、再倒入300克金龙鱼面包用小麦粉。
4、最后加入酵母，这样可以避免酵母直接接触盐和糖，先加液体再加粉类也是面包机厨师机的正确顺序，避免搅拌时飞粉。
5、启动厨师机，低速把面团和成团，然后再转中高速和面约10分钟。我用的机器6档是最高速，我用4档。如果面团过干，通过捏或者看是可以看出来的。如果面团过湿，机器搅拌的时候面团会粘底。
6、每个机器工作情况不一样，不能只看时间，还要看面团的状态，面团表面光滑，拉开的时候能看到膜但并不光滑，此时可以加黄油了。
7、加入黄油后先低速把黄油搅入面团，再中高速和面10分钟，最后把面团和到可以很轻松拉膜的状态。和面程序完成。当面团能很好的拉开看到薄膜的时候，面团的手感特别软也特别光滑。
8、给面团盖上湿布放在温暖的地方发酵，所需要时间跟环境温度有关系。室温25度左右时，需要约一小时。
9、这是发好的面团，用指头戳一下，不回缩不坍陷，视觉上看面团长大了很多。
10、把面团分割成五份，滚圆松弛十分钟。
11、这个时候准备内馅，把小葱切碎，加一点儿盐和橄榄油，盐和油都不要放多了。再拌上奶酪碎。这里的奶酪用马苏里拉。
12、把面团擀开，整形成长方形。
13、铺上拌好小葱奶酪馅，收口这一边留下一点空白。
14、顺着长边卷起来，收好口。
15、放在面包板上如图切一刀，保持一头连接。
16、然后如图卷成心形面包，刚好把奶酪香葱馅卷起来。
17、烤盘中铺上油纸，放上面包胚，放在温暖处发酵，约需要30分钟。
18、发好的面包表面刷上蛋黄液，烤箱180度预热。
19、烤箱中层，180度18分钟左右，看面包上色情况出炉。出炉后及时离盘放在面包架上自然放凉，
20、不热后放进保鲜袋中密封保存。