棋格蛋糕 的做法 棋格蛋糕 超详细过程 棋格蛋糕 怎么做

“因为是送人的，完成后想着会不会太显单调？于是有了后期的装扮，可是…怎么看起来有点别扭？这就是传说中的画蛇添足？下次再来就原始美：格子上不放东西了”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

棋格蛋糕 的做法步骤

• 1、分离蛋黄和蛋清

• 2、蛋黄中加入20克白糖搅打至白糖融化，加入色拉油打匀

• 3、加入纯牛奶打匀

• 4、粉类拌匀筛入蛋黄中

• 5、切拌成无干粉状

• 6、蛋清加入几滴白醋

• 7、粗泡-小泡-无泡时分三次加入剩余白糖

• 8、打至干性发泡，提起打蛋器呈直立小尖

• 9、取少量蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀

• 10、余下蛋白霜全部加入蛋粉糊中切拌成无干粉状，倒入8寸圆模，震出大气泡

• 11、送入预热好的烤箱中下层，135度，85分钟

• 12、时间到取出倒扣，等冷却后脱模

• 13、蛋糕胚底部

• 14、正面，有小小裂纹

• 15、吉利丁片冰水泡软

• 16、吉利丁片挤掉水后加入到加热后的菠萝果酱里，搅拌至融化

• 17、奶油打至6分发，有纹路，可流动

• 18、果酱和奶油混合均匀即成慕丝糊，因为果酱和奶油都是甜的，就不用加糖了，如果用动物奶油就要添加适量白糖

• 19、蛋糕平分成三片，用牙签固定并分成5个同心圆

• 20、用刀小心切割开

• 21、先将一个圆心和2个圆环摆入8寸圆模

• 22、空白处填上慕丝糊

• 23、错开摆放，填糊，直至摆完，两片蛋糕片就够了。我的蛋糕胚多了一层，模具不够高，就留着吃掉了

• 24、慕丝糊少了一点点，表面没抹平。表面包好保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上

• 25、准备一张稍硬的卡纸，画格子后用裁纸刀刻出错开的棋格

• 26、我的糖霜不够了，就用可可粉做底，均匀筛一层后，一手拿格子纸模另一手筛入糖粉

• 27、侧面不好看，另打发了一些奶油抹一圈，剩下奶油加入几滴食用色素打匀后稍加装饰，这样看起来怎么都抹不平的侧面也没那么显眼了

• 28、送人感觉没水果不好，于是有了这个版本，唉，凑和看一下吧。哈哈