棉花奶油杯子蛋糕的做法 棉花奶油杯子蛋糕怎么做

“细腻软绵的蛋糕，好比软绵绵的白棉花
裱上一朵简单的花，简洁清新
少许的可可酱，少许的可可粉，不多却恰到好处
中和了奶油的甜腻，却又增加了几分香味”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄中加入20克糖粉，隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化，温度达到37度时取出

• 2、用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态，提起打蛋头蛋液缓慢滴落

• 3、加入炼乳和11克牛奶，继续用电动打蛋器搅打均匀

• 4、筛入低粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，直至看不见干粉

• 5、蛋白中加入15克打发至硬性，提起打蛋头有短小尖角

• 6、取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 7、再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀

• 8、将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀

• 9、取一大勺蛋糕湖加入到混合液中，拌匀

• 10、倒回蛋糕湖中，快速翻拌均匀

• 11、将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中，至8-9分满

• 12、送进预热好的烤箱中，上下火150度，25分钟

• 13、淡奶油中加入可可酱和15克糖粉，中速打发至9分，可裱花状态

• 14、小蛋糕凉透后，用2D裱花嘴在上面裱花，散点可可粉装饰即可

• 15、裱上一朵简单的花，简洁清新

• 16、裱上一朵简单的花，简洁清新

• 17、裱上一朵简单的花，简洁清新

• 18、裱上一朵简单的花，简洁清新

• 19、裱上一朵简单的花，简洁清新

• 20、裱上一朵简单的花，简洁清新

小窍门

小贴士：
1.此菜谱用到的烤箱是可以直接置于底部烤制，如用常规烤箱，请置于中层烤制
2.如无可可酱，也可以用可可粉代替，请自行查阅放可可粉打发的比例和方法
3.此配方刚好做6个大号纸杯