棉花小蛋糕的做法 棉花小蛋糕怎么做

“买烘焙材料送了几只小纸模，孩子说很可爱，要用可爱的纸盒给他做蛋糕，用家里仅剩的2个鸡蛋做了迷你小蛋糕，孩子一下子吃了2个，吃完还不忘记说下次再做”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

棉花小蛋糕的做法步骤

• 1、准备好材料，分别称出需要的重量

• 2、分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油

• 3、准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

• 4、加入过筛的低筋面粉

• 5、十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋

• 6、分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄

• 7、蛋黄糊搅拌好，放一边备用

• 8、打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态，蛋白打发好后马上预热烤箱150度

• 9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀

• 10、把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀

• 11、蛋糕糊倒入小蛋糕纸模中，用牙签在蛋糕糊中划几下，有助于去掉蛋糕糊中的大气泡

• 12、烤箱中层，150度烤35分钟，出炉后倒扣放凉

• 13、软软的，跟棉花一样Q弹

小窍门

1.烤蛋糕的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
2.如果没有这个小纸模，可以用6寸圆形阳极模具