日式棉花蛋糕的做法 日式棉花蛋糕怎么做

“今天来跟大家分享的蛋糕是日式棉花蛋糕，这款蛋糕的特色就是用的烫面法，成品如同棉花一般柔软细腻，比戚风还好吃。切成块抹上酸甜的樱桃果酱，简直是味蕾的盛宴，好吃的舌头都要吞掉了。
这款蛋糕虽然比戚风蛋糕、海绵蛋糕还好吃，但是做法也有一定的难度，蛋黄糊和蛋白糊翻拌的时候要注意，否则很容易消泡导致烘烤的时候发不起来，感兴趣的烘焙爱好者可以来挑战一下哦。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

日式棉花蛋糕的做法步骤

• 1、准备好食材；

• 2、将4个鸡蛋其中3个的蛋黄、蛋白分离；

• 3、3个蛋黄和1个鸡蛋液搅打均匀，蛋白放冰箱冷藏；

• 4、将金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里，然后过筛，这款面粉筋度低易成功，100%进口小麦，家人吃得更安心；

• 5、黄油放进奶锅里加热煮沸；

• 6、立即倒入过筛好的面粉拌均匀；

• 7、倒入炼乳拌均匀；

• 8、将鸡蛋液分三次倒入面糊里，每次都要拌均匀后再加入蛋液；

• 9、蛋白中滴3滴白醋，将白砂糖分三次加入到蛋白里，打发到湿性发泡，即提起打蛋器可以出现弯钩，如图；

• 10、划三分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀，注意手法，不要画圈圈，要翻拌；

• 11、再全部倒入到蛋白糊里翻拌均匀，快速轻柔的翻拌好，否则容易消泡；

• 12、从高处倒入模具中，模具四周铺一层油纸；

• 13、放入预热好的烤箱中层，160度12分钟；

• 14、烤好取出移至下层，150度15分钟左右，取出快速倒扣在冷却架上脱模；

• 15、待完全冷却后切块，抹上樱桃酱食用即可；

• 16、成品；

• 17、成品；

• 18、下午茶吃上这酸甜的果酱蛋糕，真乃一件快乐的事呀！

小窍门

1、不同烤箱温控不一样，温度和时间自己适当调整；
2、不用炼奶用牛奶也行；
3、蛋白中加几滴白醋可以保持蛋白稳定性；
4、拌面糊的时候一定要注意手法，否则易消泡。