北海道蜜豆乳酪的做法 北海道蜜豆乳酪 德普烘焙实验室 北海道蜜豆乳酪怎么做

“北海道蜜豆乳酪

配方是自己改良的，和面的时候手感很好，相信是个不错的方子，所用的材料也是简单的，德普的烤箱电脑版很给力，烤制的上色也很均匀，组织也异常完美。
时间120min、难度4星、人数5人
德普烘焙实验室烘焙食谱用料：
烫种部分：高筋面粉100g、开水150g
主面团：高筋面粉750g、低筋面粉100g、酵母7g、可可粉50g、
细糖80g、水500g、盐10g、黄油50g、
馅料部分：黄油40g、糖粉35g、芝士乳酪120g、红蜜豆300g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

北海道蜜豆乳酪的做法步骤

• 1、1、先将烫种面团的两部分混合均匀，置凉备用；

• 2、2、主面团的高筋面粉、低筋面粉、酵母、可可粉、细糖搅拌缸内混合均匀；

• 3、3、加入水和烫种面团，继续中速搅拌至表面光滑；

• 4、4、此时，加入主面团的盐、黄油，搅拌至面团完成阶段；

• 5、5、取出揉圆，松弛20min；

• 6、6、分割成每个220g，密封松弛10min；

• 7、7、馅料倒至一起混合均匀；

• 8、8、擀开面团，卷入馅料，收尾压薄；

• 9、9、接口朝下，整理成U或O型，码入烤盘；

• 10、10、放入烤箱，底下放盆水，醒发50min至2倍大，取出筛面粉做装饰，刀片切口；

• 11、11、烤箱预热焙烤模式195度，烤制18min即可；

小窍门

小贴士：
馅料制作，须将黄油和芝士提前软化后再进行混合均匀；
烤箱的烤制温度可根据实际进行调改；