准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
猴头菇 :
一只 蘑菇 :
5只 笋 :
250 辅料
西蓝花 :
适量 具体步骤
1. 将猴头菇、蘑菇切去菇蒂,用清水浸洗清,笋剥去笋壳留笋肉。
2. 笋先在开水锅里焯一下(去除涩味),然后切成笋片。
3. 热油锅,先将笋片倒入煸香.再将新鲜猴头菇、小蘑菇倒入油锅内翻炒。
4. 最后加适量鲜鸡汤、蚝油、酱油快炒后略焖入味一会,勾薄芡盛出,在盘中依次摆出虎掌造型,摆上焯过水的西蓝花即可。特点是:猴头菇、蘑菇浓鲜滋味、笋片嫩香。
烹饪技巧
新鲜猴头菇肉质厚,我为保持形状所以先在菇内面改刀,这样可以快熟入味。