蔓越莓酥皮月饼的做法 白芸豆蔓越莓酥皮月饼 蔓越莓酥皮月饼怎么做

“离中秋节越来越近了，超市里各大品牌的月饼早已争先上了架，对于热爱烘焙的我来说，自然是不会去买月饼了，早早准备好了材料，自制月饼走起！
现在这个季节做酥皮月饼再合适不过了，合适的温度，使制作的整个过程一气呵成，效果还相当好。这款酥皮月饼我用的小包酥的方法做皮，馅料用的是自制的白芸豆蔓越莓馅，酸酸甜甜的，特别好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蔓越莓酥皮月饼的做法步骤

• 1、蔓越莓干用刀切碎，尽量切小点，越碎越好，也可以用料理机打碎，

• 2、将白芸豆馅与蔓越莓干充分搅拌均匀，

• 3、分成10份，每份25克，

• 4、将90克低筋面粉与40克猪油，拌匀成为油酥面团，静置20分钟，

• 5、将120克中筋面粉与40克猪油，55克水，10克糖粉，揉匀，成为水油皮面团，静置20分钟，

• 6、将水油皮面团和油酥面团，各分成10份，

• 7、用水油皮包裹住油酥，收口捏紧，

• 8、取一个面团，擀长，

• 9、从上向下卷起，收口擀下，

• 10、全部做好，松弛5分钟，

• 11、将收口朝上，再次擀开，

• 12、从上向下卷起，收口朝下，

• 13、全部做好后，再松弛5分钟，

• 14、取一个剂子，按扁，按成中间厚，四周薄的这种，

• 15、放上馅料，

• 16、均匀收口，用手心团圆，

• 17、全部做好后，码入烤盘，顶部刷上全蛋液，撒上黑芝麻，

• 18、入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤25分钟即可。

小窍门

刚做好的酥皮月饼，吃上去皮是酥酥的，一碰就掉渣，放置一天后，皮就变软了，各有风味，都非常好吃。