巧克力蔓越莓莲蓉月饼的做法 巧克力蔓越莓莲蓉月饼怎么做
“多年未见的好闺蜜从泰国回来休假,点名要吃月饼,说每年中秋节在泰国就想念月饼,这次回来要吃个够,闺蜜爱吃巧克力,就特意给她做了这款巧克力莲蓉月饼,莲蓉本身比较甜,加了点蔓越莓解腻,口感很清爽。这款巧克力莲蓉月饼不需要用到转化糖浆,非常的方便”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力蔓越莓莲蓉月饼的做法步骤
1、称出50克蔓越莓切成颗粒
2、把切好的蔓越莓加入到莲蓉馅里,炒的莲蓉馅有点干
3、蔓越莓跟莲蓉馅混合均匀
4、按照每个30克左右分成12个馅球待用
5、取一只干净的盆子,倒入好时巧克力酱和花生油
6、加入低筋面粉
7、戴上一次性手套把面团揉均匀
8、月饼皮按照每个17克平分成12个小面团
9、戴上一次性手套,取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁,放上莲蓉馅
10、手心合起来,用虎口把面团慢慢收圆,皮厚的地方可以推到皮薄的地方,尽量推的均匀一点
11、所有的月饼包好馅做好后再做月饼胚
12、把月饼球放入50克模具里,可以按压一下模具边缘,印出来的花纹更立体
13、月饼胚做好以后放入烤盘里
14、所有月饼做好以后间隔足够的空间,放入预热好的烤箱,烤箱中层200度烤15分钟后取出放凉
15、巧克力蔓越莓莲蓉月饼口感丰富,好吃不腻
小窍门
1.配方里选用花生油回油比较快
2.巧克力月饼做的过程中先做馅料分球,最好是揉好面团就包馅,在包月饼胚的过程中注意保湿,时间长了容易有裂纹
3.烤月饼的温度和时间根据各自使用的烤箱灵活调整