蔓越莓月饼的做法 蔓越莓月饼怎么做

“实实在在的蔓越莓果变成果酱最终又变成月饼
比起那些水果味的月饼，完全可以叫做水果月饼了
鲜艳的蔓越莓最终变成黑乎乎的馅料，没了最初的艳丽
吃在嘴里，却依然酸酸甜甜，似乎用多少糖也解不掉那酸。。。。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蔓越莓月饼的做法步骤

• 1、用料：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克，蔓越莓月饼馅420克。

• 2、将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

• 3、加入油，搅拌均匀。

• 4、倒入面粉。

• 5、拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

• 6、将皮馅分别分割成14等分。

• 7、取一块饼皮，按扁，放入馅料。

• 8、将饼皮向上推起，包好，收口。

• 9、逐个做好，搓圆。

• 10、放入撒粉的模具中。

• 11、扣在案台上，向下压实。

• 12、提起模具，轻轻脱模。

• 13、摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，

• 14、定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

• 15、表面金黄，出炉。

小窍门

1、皮馅的比例可以酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。