手指饼干的做法 手指饼干 —— 香香甜甜,宝宝的最爱 手指饼干怎么做
“烤好的手指饼干表面有很多的细小气孔,有点像海绵。也正是因为手指饼干吸水性强的这一特点,保存的时候一定要放到密封的容器中,不然容易受潮,口感就不酥脆了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
手指饼干的做法步骤
1、蛋白分次加入30g细砂糖打发至干性发泡
2、蛋白加15g细砂糖,滴入几滴香草精,用打蛋器打至浓稠,颜色变浅
3、取1/2蛋白到蛋黄碗里,再加1/2过筛后的面粉,用刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀
4、重复上述的过程,将剩下的蛋白、面粉也倒入打蛋盆里,拌成浓稠的面糊
5、将拌好的面糊装进装有手指饼干嘴的裱花袋里
6、在铺好锡纸的烤盘中,挤出手指的形状即可
7、全部挤好之后,放入预热好190°的烤箱,中层,上下火,烤10分钟左右,直到表面微金黄,质地松脆
小窍门
注意事项:
1,因为不需要挤出花纹,所以这款饼干其实也可以不用裱花嘴,将面糊直接装进裱花袋中,剪一个口,直接挤出面糊也可以。
2,面糊拌好之后,要尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的品质。
3,手指饼干吸水性很强,暴露在空气里的时候很容易吸收空气的水分变得潮软,所以要注意密封保存。
4,手指饼干直接吃非常可口,也尝尝用于制作提拉米苏。详情见本店提拉米苏方子。