手指饼干的做法 【手指饼干】---提拉米苏必备 手指饼干怎么做

“手指饼干，

提拉米苏蛋糕的必备原料，

它的味道，绝对不是市售现成手指饼所能替代的。

可以烤成一根根的形状，也能根据模具的大小，烤成圆饼状。

条状的手指饼，除了作为提拉米苏的原料，

也可以直接给小宝宝做磨牙饼干。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

手指饼干的做法步骤

• 1、蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入15克的细砂糖，用手抽打发至蛋黄体积较大、颜色变浅，砂糖融化。

• 2、蛋白装入无油无水的干净容器里，加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至接近干性发泡。

• 3、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里。

• 4、轻轻翻拌均匀（注意不要消泡）。

• 5、再倒回剩余的三分之二的蛋白霜里。

• 6、轻轻翻拌均匀。

• 7、筛入低粉，按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松、无颗粒。

• 8、把蛋糊装入裱花袋中，然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状，中间稍留间隔，表面撒上薄薄一层糖粉。

• 9、放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤18到20分钟。

• 10、烤好的手指饼干。