酸奶芝士慕斯的做法 【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 （内附戚风蛋糕做法） 酸奶芝士慕斯怎么做

“很爱芝士，可以说是各种芝士，美好的食物放在一起，极度满足味蕾。

酸奶，一直备在冰箱里没有断过，对于一个消化不好的人来说，它是不错的伴侣。

2013年，夏天最后的尾巴，放进冰箱里。夏天过去啦，减肥什么的，2014年，很远呢...”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸奶芝士慕斯的做法步骤

• 1、蛋黄加入细砂糖

• 2、搅拌均匀

• 3、分三次加入玉米油

• 4、搅拌均匀

• 5、分三次加入牛奶，搅拌均匀

• 6、筛入低粉泡打粉

• 7、上下搅拌，成蛋黄糊

• 8、蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖

• 9、蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖

• 10、取少量蛋白到蛋黄糊

• 11、分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊

• 12、面糊倒入模具中

• 13、用力震出气泡

• 14、170°C中层上下火40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）

• 15、下面制作慕斯馅儿

• 16、两份吉利丁片入冷水提前泡软

• 17、淡奶油两份

• 18、电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用

• 19、奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑

• 20、加入盐搅打均匀

• 21、少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀

• 22、冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中

• 23、橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅

• 24、戚风蛋糕片放入慕斯模具底部

• 25、倒入芝士慕斯馅

• 26、抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层

• 27、酸奶加入糖粉翻版均匀

• 28、加入朗姆酒

• 29、加入5g隔热水溶化后的吉利丁片

• 30、倒入剩下的淡奶油

• 31、翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上

• 32、放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用

• 33、脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈

• 34、切块装盘

• 35、欣赏一张

小窍门

1.酸奶慕斯馅中朗姆酒可用柠檬汁代替

2.原料混合切勿画圈应上下翻拌

3.最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈