酸奶冻芝士慕斯的做法 酸奶冻芝士慕斯怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酸奶冻芝士慕斯的做法步骤

• 1、蛋糕分二片（参照6寸戚风蛋糕：份量减半，烤20-25分钟）。

• 2、淡奶油用打蛋器打5分发（稍浓稠、有点纹路，可流动），放进冰箱冷藏备用。

• 3、吉利丁剪成小片，浸泡在冷开水或冰水里（放冰箱冷冻）。

• 4、奶油奶酪（芝士）切块解冻，放锅中隔温水搅拌至软化，拿出加糖。

• 5、再隔热水继续搅拌，至顺滑状（注，盆子边缘上的芝士也要拌匀），等降温（搅拌加速降温）。

• 6、分2次加入酸奶，拌匀（可加柠檬汁，更酸）。

• 7、吉利丁倒去水，放微波炉解冻1分钟多，直到吉利丁片融化，成为吉利丁液。把吉利丁液放凉搅搅，倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。

• 8、将打好的动物性淡奶油，分2次倒入奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅。

• 9、在6寸活底蛋糕模铺一片戚风蛋糕片，倒入芝士慕斯馅。

• 10、再铺一层蛋糕片，用手稍按压。

• 11、加入另一半芝士馅，填平。

• 12、表面有泡，用刮刀搅搅。轻轻震几下。

• 13、蛋糕表面可点缀几朵樱花。将模具放烤盘，盖一层保鲜膜，放入冰箱的冷藏4个小时以上即可。

小窍门

脱模的时候，拿热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。