芒果酸奶慕斯蛋糕的做法 芒果酸奶慕斯蛋糕（6寸） 芒果酸奶慕斯蛋糕怎么做

“之前有做过黄桃酸奶慕斯蛋糕，无踪很喜欢吃，一直要求着再做一次。昨天发现水果店到处都是芒果，大的小的，便寻思尝着试做一次芒果酸奶慕斯蛋糕，没想到效果出乎想象，口感细腻柔滑，入口即化，酸酸甜甜。
如果吃的惯芒果的味道，可以试试做一个，不会错的！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、先制作海绵蛋糕底：2个鸡蛋打入搅拌盆，加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。

• 3、先制作海绵蛋糕底：将2个鸡蛋打入到搅拌盆中，加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。

• 4、用打蛋器打发蛋液，打发至提起打蛋器画“8”字，不会很快消失即可。

• 5、低粉50g过筛，分三次加入打发的蛋液中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。

• 6、低粉50g过筛，分三次加入到打发的蛋糊中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀，防止蛋糊消泡。

• 7、低粉50g过筛，分三次加入到打发的蛋糊中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀，防止蛋糊消泡。

• 8、黄油30g，隔热水加热至完全融化，倒入蛋糊中，用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。

• 9、6寸活底蛋糕模底部及四周垫上烘焙纸，将蛋糊倒入蛋糕模中，轻震一下消泡。

• 10、6寸活底蛋糕模的底部及四周垫上烘焙纸，将蛋糊倒入蛋糕模中，轻震一下消泡。

• 11、烤箱预热170度，下层，烤30分钟。

• 12、烤箱预热170度，下层，烤30分钟。

• 13、海绵蛋糕底烤好后，冷却待用。

• 14、芒果去皮去核，果肉剁成芒果泥。

• 15、芒果泥中加入酸奶250ml。

• 16、将芒果泥和酸奶搅拌均匀。

• 17、吉利丁片15g，用凉水泡软后取出，加入适量牛奶。

• 18、隔热水边加热边搅拌，至充分融化。

• 19、将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中。

• 20、将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中，搅拌均匀待用。

• 21、将冷却好的蛋糕取出，用刀切去表面。

• 22、将剩下部分的蛋糕四周切掉一圈。

• 23、将切好后的蛋糕放回到蛋糕模中，至此海绵蛋糕底做好了。

• 24、将芒果酸奶液倒入蛋糕模中。

• 25、蛋糕模外部包上一层锡纸，防止液体流出，放入冰箱冷藏两个小时以上，至表面完全凝固。

• 26、制作镜面胶：将芒果汁45ml倒入40g芒果口味QQ糖中。

• 27、隔热水边加热边搅拌，至充分融化。

• 28、将融化好的QQ糖液稍微放凉后，倒入冷藏凝固好的蛋糕表面。

• 29、放入冰箱冷藏三个小时以上，至表面完全凝固即可。

• 30、冷藏好后脱模即可。

• 31、成品。

• 32、成品。

小窍门

1、打发鸡蛋过程中，如果鸡蛋是从冰箱里拿出来，不是室温，则不容易打发，可将搅拌盆放入到40度左右的温水中打发。
2、烤蛋糕时，如果没有烘培纸，可以在蛋糕模内的底部及四周刷一层黄油，方便脱模。
3、如果喜欢吃起来有颗粒感，在制作芒果酸奶液的时候，芒果可以直接切块，不切成芒果泥。但是我更喜欢芒果泥，口感更丝滑。
4、慕斯蛋糕脱模：用吹风机热风在蛋糕模四周吹一下，即可顺利脱模。
5、慕斯蛋糕吃之前，用沾了热水的刀切，好切，并且切割边缘完整美观。