酥饺的做法 酥饺怎么做

“酥饺是一种中式酥皮点心，传统的酥饺是用油炸出来的，为了减少油的摄入量，我用烤箱烤制了酥饺。包好的酥饺一般都是鼓鼓的很讨人喜爱。表皮烤的黄黄的看上去很有食欲。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酥饺的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。

• 3、将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。

• 4、醒至20分钟。

• 5、将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。

• 6、将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。

• 7、将葡萄干清洗干净切碎。

• 8、取一只大碗将各种碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。

• 9、再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。

• 10、将醒至好的油皮、均匀的分成12份。

• 11、将油酥均匀的分成12份。

• 12、将油皮压平，中间放油酥包起来。

• 13、将包入油酥的油皮接口朝上放置。

• 14、用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。将其如图样的卷起来。

• 15、依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。再将醒好的面团卷如图放置按扁。

• 16、用擀面杖擀成长条型面片。

• 17、将其卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

• 18、将醒好的面团卷从中间切开

• 19、切口朝下。用擀面杖擀成圆形。放上五仁馅。

• 20、捏成饺子形状。

• 21、依次包好所有酥饺，摆放到烤盘上。

• 22、烤箱预热180度中层，烤30分钟左右即可。

小窍门

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。

2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

3、烤制过程中，要随时观察注意上**况，如果温度过高可以表面盖上锡纸。

4、做五仁馅时糯米粉和水的比例要随时调整，直到馅料可以团成团为止。

5、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。

6、将水油面、油酥面分别分成12等份。将五仁馅分成24等份，这样包起来正好。