油酥饺子的做法 【潮汕】油酥饺子 — 年味 油酥饺子怎么做
“潮汕习俗会在每年的春节都做上一些油酥饺子来供奉神明和祖先,每一代都在传承着,我在每一年的年末也会折腾上一些”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油酥饺子的做法步骤
1、花生先用烤箱上下火150度烘烤15分钟
2、放到花生还有些许温度时即可去皮备用
3、所有的材料
4、把花生打碎
5、可以不用打得很细,有些颗粒吃起来口感会更好
6、芝士饼干捏碎
7、除了饺子皮,其余所有材料全部混合在一起
8、用勺子把所有的材料混合均匀
9、拿一个小茶杯装些许水,抹饺子皮的
10、饺子可以有各种造成,这个是月芽形状,对折捏紧
11、把皮先捏簿一点
12、再从下面向上推折
13、也可做成圆形的
14、折子跟上面的步骤一样重复即可
15、做好的各种造型
16、锅里坐油,加热到50度左右
17、把饺子折子的那一面朝下的放入油锅,这一步是为了让折子定形炸出来会更漂亮,所以一定要把折子朝下
18、炸的过程中一定得小火,饺子皮上色快,如果用大火会容易焦,所以一定要小火来炸
19、炸的过程中记得勤加翻动,这样炸出来的颜色会更均匀
20、两面金黄色即可出锅
21、成品图
22、成品图
小窍门
饺子皮可买现成的,也可以自己和面,如果是自己和面的话比例是100克的面粉40克的水,这个按照你要做多少的份量来增加
炸的过程中一定要用小火来炸,切记