桃酥的做法 【东北】桃酥 桃酥怎么做

“桃酥，又名桃花酥，是一种传统的中式点心，特点是干、酥、脆、甜，主要成分是面粉、鸡蛋、油等，是老人和孩子喜爱的甜点之一。现在制作烘焙食品多以黄油为主，这款桃酥，使用的是猪油，味道相当地好。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

桃酥的做法步骤

• 1、选择精炼猪油。

• 2、把鸡蛋打入溶化的猪油里。

• 3、加白糖、泡打粉、盐搅拌均匀。

• 4、筛入低粉，加少许水（10克左右）上下翻拌。

• 5、和成光滑面团，成团就可以。饧发20分钟左右。

• 6、分成每个30克左右的生坯，团球装盘、按扁、刷蛋液。

• 7、烤箱预热180度后，放入烤盘下层烤8分钟，然后放中上层烤8分钟。

• 8、取出烤盘，晾凉。

• 9、装盘即可品味

小窍门

1、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。
2、也可以不刷蛋液。
3、烤制的时间仅供参考。
4、加少许水主要是便于成型，不加也可以。