红豆蛋糕卷的做法 红豆蛋糕卷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红豆蛋糕卷的做法步骤

• 1、在装蛋黄的碗里放入20克白糖、50克色拉油，打2分钟。

• 2、加50克橙汁，继续打片刻。（可用等量的牛奶、水、奶油或其他果汁等替代，制作出不同口味的蛋糕。）

• 3、倒入筛过的80克面粉，用专门的蛋糕刮刀，由下而上翻转，把面和蛋黄液混合均匀。

• 4、5个蛋清打十几秒钟，然后分几次将60克白糖加入，边打边加。（用无水无有的盆，包括打蛋器也要擦干）

• 5、直到把蛋清打至可以立起来，需要2-5分钟。不要太过。

• 6、把打发的蛋清取1/3到蛋黄的碗里。搅拌均匀，不能朝一个方向搅。要轻轻地由底往上翻。

• 7、混合好的浆再倒回蛋清的盆里。

• 8、用同样的办法将蛋白和蛋黄全部搅匀，蛋糕浆就做好了。

• 9、铺一张铝箔纸在长方形（约22CM×27CM）烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。

• 10、铺一张铝箔纸在长方形（约22CM×27CM）烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。

• 11、烤箱预热315F.烤15分钟。

• 12、趁热倒扣烤盘在一张烘培纸上。取走锡箔纸。

• 13、再将蛋糕体翻回来，抹上红豆沙。

• 14、用烘培纸将蛋糕卷起（像卷寿司一样）。

• 15、扎住头尾两端，放到冰箱冷藏20分钟左右。

• 16、切片。