沙加蛋糕的做法 沙加蛋糕怎么做

“沙加蛋糕—烘焙食谱
沙加蛋糕是维也纳著名的巧克力蛋糕。蛋糕由两层甜巧克力和两层巧克力中间的杏子酱构成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奥地利的国宝级点心。
德普烘焙实验室
原料：黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、
低筋面粉130g、蛋白200g、
装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

沙加蛋糕的做法步骤

• 1、原料详情;黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、低筋面粉130g、蛋白200g、

• 2、装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量

• 3、将蛋清和蛋黄分开备用；

• 4、将黄油软化后和糖粉搅拌至颜色微黄，

• 5、加入蛋黄快速打发

• 6、将巧克力隔水加热至液态，加入黄油中；

• 7、蛋白分次加入细糖，快速打发；

• 8、打发的蛋白与黄油巧克力酱混合均匀

• 9、筛入低筋面粉，由下至上翻版均匀；

• 10、拌好的面糊装入模具；

• 11、放入德普烤箱，焙烤档180度，烤制35min

• 12、取出置凉后，脱模，中间分开，分成三片；

• 13、每片之间夹少许的杏仁酱；

• 14、将巧克力和牛奶隔水加热至液态，趁热淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可

小窍门

小贴士：
配方中使用的巧克力要寻选用可可含量在65%以上的高品质巧克力；