沙哈蛋糕的做法 沙哈蛋糕怎么做

“终于来更新国庆期间的作品啦~
话说今年国庆和中秋撞假期了，这就造成了一个非常尴尬的事情——国庆的时候基本在竭尽全力做月饼，然而整理出来照片之后，中秋节也过的差不多了，所以，就只能相当于为了明年的中秋做准备了……
每年国庆最开心的事情就是做蛋糕，因为妈妈刚好在假期间过生日，不至于离家万里而遗憾也不至于慌慌张张没有时间做蛋糕。这次生日给妈妈做了一个沙哈蛋糕，据说是奥地利皇家专属啥玩意的，不过对我们家这种非常爱吃巧克力的来说，只要是巧克力的任何小点心大点心，都绝对不会有人觉得不好吃~
夹心原版是杏子果酱，去年比赛的时候用的是菠萝酱（毕竟不是杏的季节），今年回家，想找点酸的中和了一下，就直接用了上街吃烤鸭都要揣着的冰花酸梅酱，很搭~”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

沙哈蛋糕的做法步骤

• 1、提前准备工作，巧克力削成碎片（我家没有黑巧克力了，我用白巧克力+可可粉做的）

• 2、三个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放到干净的盆里面待用

• 3、85g黄油放在室温下软化

• 4、加入40g砂糖，开始打发

• 5、一点一点加入打碎的蛋黄，每次搅拌均匀

• 6、最后加入隔水融化的巧克力，拌匀

• 7、加入过筛的55g低筋粉和5g可可粉的混合物

• 8、三个蛋清加入40g砂糖，开始打发

• 9、一直打到九分发（或者稍微弱一点也行）

• 10、三分之一的蛋清加入蛋黄糊，拌匀

• 11、然后倒回去蛋清盆里面，完全拌匀

• 12、放到六寸模具中，刮平表面

• 13、烤箱上下火中间层，170度30分钟

• 14、拿出来之后横着切成三大片

• 15、往每一片上抹酸梅酱

• 16、我比较喜欢吃多一点的酱，中间一片切成环状，全灌满了酸梅酱

• 17、最后制作淋面，吉利丁5g，想加砂糖也可以随便加一点，和180g水搅拌

• 18、加入15g可可粉搅拌均匀

• 19、放到锅里面熬煮，到吉利丁完全融化

• 20、等到淋面温度降到30左右，淋在蛋糕上，等待自由风干即可~

小窍门

先承认一下错误，原配方是苦甜巧克力做的，而且可可脂含量高会更好吃，但是的吧——我巧克力就剩下白巧克力的，勉为其难用可可粉凑活了下……
还有，淋面应该是甘纳许，同样没有原料的原因，做了镜面，熬煮的时间短一点就不会太镜面，比较介于镜面的哑光的感觉之间；
至于上面的字，我收集了淋面之后的胶状物质，熬掉了一些水分，趁着粘稠度适中随意挤了点上去（哈哈哈真的是随意啊谁叫巧妇难为无巧克力之炊呢）