鸡蛋小圆饼的做法 鸡蛋小圆饼怎么做

“一款简单快手无油的小饼干。全蛋打发天冷隔50度左右的热水搅打。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋小圆饼的做法步骤

• 1、一全蛋+两蛋黄和白糖。

• 2、用打蛋器高速打发（天冷隔热水打发）有明显纹路时打蛋器转低速（整理气泡蛋糊会很细腻）

• 3、挑起蛋糊滴落痕迹不会马上消失。

• 4、筛入低粉。

• 5、用翻拌的手法拌至无干粉的细腻状态（动作轻而快）

• 6、装入裱花袋。

• 7、烤盘铺油布，有间隔的挤出面糊。

• 8、这个量一共两盘。

• 9、烤箱提前预热150度上下火15分钟，上色后出炉（时间温度仅供参考）

• 10、烤好的小圆饼。

• 11、第二盘挤好面糊等着烤，没第一盘表面光滑。

• 12、小圆饼底部（烤好凉透了不会沾油布的）

• 13、装盒密封保存。

• 14、可低温慢烤。

小窍门

全蛋打发先高速后低速。