淡奶酪 自制淡奶酪

“我酷爱自己在家做奶酪，因为自己做奶酪即方便又放心，吃起来是纯纯的奶香味，而且用途很多，即可以直接涂在面包上吃，也可以做乳酪蛋糕、三明治，甚至还可以做奶酪沙拉。自制的奶酪可以即做即食，新鲜到分分钟，没有任何添加剂防腐剂。自制奶酪，也有很多方法，不同方法做出的奶酪味道也不同，用途也不太相同。今天我做的这款奶酪是淡奶酪，顾名思义就是一种淡味奶酪，法国人称之“简单的奶酪”。这款奶酪做法简单，食用方便，虽然是淡奶酪，但奶香味不淡，成品很浓香，无论是用它做蛋糕还是三明治、小甜点味道都很棒。每次做好我都忍不住直接吃一块，因为它实在是太好吃了。俺家儿子和丫头也都特别喜欢这款淡奶酪，每次用它做的美食都会很快被吃光光。爱家人，就做他们爱吃的美食给他们吧！！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制淡奶酪的做法步骤

• 1、柠檬榨汁备用

• 2、自制的酸奶备好，自制的酸奶很浓稠

• 3、鲜牛奶倒入锅中，中火加热。锅中放入温度计监控温度。加热时要不断搅拌，不让牛奶结奶皮

• 4、温度计我是直接设定到需要的80度，到了会提醒

• 5、温度到了80度后倒入柠檬汁和酸奶，搅拌均匀

• 6、加入柠檬汁和酸奶之后，锅要离火，静置5分钟

• 7、观察锅中的状态，待凝乳与乳清明显分离时，就可以用网筛捞出凝乳

• 8、将凝乳用干净的滤布包裹好，扎紧扣，可以像我这样吊起来过滤掉凝固里面多余的奶清。也可以把不薄放网筛上，慢慢过滤，或者稍压重物过滤

• 9、大约是1小时的时间，乳清基本过滤干净，凝固成很浓稠的块状

• 10、此时加入少许盐拌均匀，然后包起来继续过滤。因为加入盐以后还会有乳清分离出来。

• 11、大概在过滤半小时左右，奶香浓郁的淡奶酪就做好啦

• 12、用这种奶酪做的奶酪夹心面包，咬到奶酪时很香的哦

• 13、还可以用来做乳酪蛋糕，效果和奶油奶酪一样的哦，而且奶香味更浓哦

小窍门

1、牛奶最好是新鲜的牛奶，也就是刚刚挤出来没有经过高温消毒的牛奶，这种奶做奶酪效果更好。
1、煮牛奶时要注意温度，不是要煮开，煮到80度即可。