芋泥树桩蛋糕的做法芋泥树桩蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.95W

“趁着圣诞元旦双节，我也凑个热闹，做个有冬天味道的树桩蛋糕。这次的树桩蛋糕是用蛋糕片卷成的，切开之后蛋糕的纹路是竖纹的，看着很有意思。

蛋糕的用量跟8寸戚风的用量差不多，但是烘烤却省了至少30分钟，而且蛋糕做完之后个头也不小，所以，完胜普通戚风蛋糕。”

食材明细

主料

鸡蛋（4个）
顶焙良品软白蛋糕粉 （50克）
荔浦芋头 （半个）

辅料

玉米油 （40克）
牛奶（50克）
蛋白用细砂糖 （45克）
淡奶油 （30克）
巧克力榛子酱 （2勺）
蛋白糖 （数颗）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

芋泥树桩蛋糕的做法步骤

1、先做准备工作：荔浦芋头清洗干净，只用半个，刮掉外皮。
2、将芋头切粗条，入锅蒸15分钟至全熟。
3、将芋头压成芋泥。
4、加少许淡奶油调成膏状，取两刮刀做蛋糕顶层装饰，剩下的加两勺巧克力榛子酱调匀。
5、过筛可使芋泥更细腻。
6、学厨28*28CM不粘烤盘内滴几滴油，用厨房用纸将油均匀地涂抹在内壁，这样可节省一张油纸，蛋糕卷脱模后是毛巾面。
7、现在开始做蛋糕：顶焙良品软白蛋糕粉、牛奶、玉米油、4个鸡蛋、蛋白用细砂糖。
8、玉米油和牛奶同入打蛋盆中。
9、用蛋抽充分搅打，乳化。
10、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆里，蛋黄入玉米油牛奶融液中。
11、充分搅拌均匀，蛋黄糊颜色略变浅。
12、蛋糕粉筛入蛋黄糊中。
13、以不规则的方向搅拌成顺滑无颗粒状。
14、蛋清用电动打蛋器中速搅打再转低速，分3次加入细砂糖，分别是打到粗泡时、打到细腻白色发泡时、打到细腻有纹路的白色发泡时；蛋白糊细腻有光泽，打蛋头感到有阻力时提起打蛋头，蛋白糊呈小弯角状；此时烤箱开始预热160度。
15、取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。
16、将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中。
17、用蛋抽从下向下搅拌均匀，提起打蛋器，蛋糕糊充斥在打蛋网中，呈丝带般垂落下来。
18、蛋糕糊从20公分处倒入烤盘中，端起烤盘使蛋糕糊铺满烤盘，端起烤盘轻震几下。
19、将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟。
20、出炉后端起烤盘轻震几下，放在晾架上晾3分钟，无需脱模或倒扣。
21、用刮板沿着四周划一圈，倒扣，用刮板轻轻撬起一边，蛋糕顺利脱模，完美的毛巾卷，烤盘里有薄薄一层蛋糕渣，用刮板刮掉就非常干净了。
22、切掉两边，以使蛋糕接口更整齐。
23、将蛋糕90度调转，表面抹可可芋泥，再用滚刀切割成均匀的4份。
24、将蛋糕片卷成卷，接口处对接严实，形成一个圆圈，尾部蛋糕可切成斜边。
25、顶面和四周抹可可芋泥，四周用抹刀划出不规则的树皮状花纹，顶部再抹一层白色的原味芋泥，用抹刀划出年轮的痕迹。
26、表面做些装饰即可，健康美味的芋泥树桩蛋糕就做好喽！