戚风奶油水果生日蛋糕的做法戚风奶油水果生日蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.6W

“做给男朋友的生日蛋糕🎂🎊”

食材明细

主料

低筋面粉 （100克）
淡奶油 （125ml）
鸡蛋（5颗）

辅料

白巧克力 （50g）
牛奶（50ml）
蜜豆（1勺）
芒果（若干）
草莓（若干）
蓝莓（若干）
白砂糖 （50g）
黄油（30g）
泡打粉 （1g）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

戚风奶油水果生日蛋糕的做法步骤

1、准备白巧克力碎，取两块白巧克力隔水化开在平盘内铺匀，放入冰箱冷藏至硬后用锋利一些的勺子刮成巧克力碎。
2、融化。
3、冷藏刮碎。
4、5个鸡蛋蛋黄蛋清分离，需要无水无油的容器。。
5、蛋黄加30克黄油，50克牛奶，1克泡打粉，10克细砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉上下搅拌均匀，不可转圈搅。
6、。剩下30克细砂糖分三次加入，第一次和蛋清一起放进去开始打，第二是刚起大泡泡时候，第三次是刚打出小细波纹的时候，白砂糖有助于蛋清打发。打蛋器打发蛋清，倒立住尖角不弯。
7、打发的蛋清取三分之一上下搅拌在面糊里，均匀后把剩下的搅拌进去，一定不要转圈圈，要上下搅拌。
8、面糊倒进模具后震几下，震出气泡。烤箱预热10分钟后把这些放进去。我装了一个6寸的，一个四寸的，双层。没拍照，这是之前烤的拍的照，凑合看吧～145度40分钟。要低温烤，要不然这些家伙气性大，会炸裂～
9、大戚风出锅后，要震几下后再倒扣放在架子上晾凉再用，要不然你的鲜奶油会挂掉……不倒扣会回缩……
10、淡奶油冷藏12小时后加白砂糖（按自己口味）打发备用。
11、戚风中间切开，加蜜豆和果肉奶油我是用的芒果。
12、双层扣上抹匀奶油。
13、贴草莓片，贴贴贴～
14、继续贴贴贴。
15、第二层也是这么做出来的。把准备好的巧克力碎撒上去，可以用刮刀帮助你按上侧面的。注意别用手，会化～
16、为我家汉子刻了美美的水果花～摆上美美的造型。
17、裱花笔写出生日快乐，大功告成！
18、剩下的边角料做了三个杯子蛋糕。
19、用品合辑～没用上糖霜。