芋头酥的做法 芋头酥怎么做

“材料：
油皮：中粉100克，糖10克，猪油25克，水30克
酥皮：低粉67克，猪油33克，色素适量
馅料：咸蛋黄5个，黄酒适量，芋头3个，糖60克，奶粉50克，猪油25克”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

芋头酥的做法步骤

• 1、芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂。

• 2、将芋头剥出，放入大碗中，捣烂成泥。

• 3、将芋泥放入不粘锅中，小火，分三次加入猪油，炒干。

• 4、加入奶粉和糖粉，翻炒均匀。

• 5、将油皮和酥皮的分别装入两个碗中。

• 6、用筷子将材料搅成絮状，再揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。

• 7、将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份，用20克左右的芋泥包裹起来，放入冰箱冷藏。

• 8、将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。

• 9、将油皮压扁，包裹住酥皮。

• 10、收口朝下擀成椭圆形。

• 11、将面片卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。

• 12、按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。

• 13、再次按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起。

• 14、将卷起的面团从中间对半切，切口朝下放置。

• 15、将面团压扁，擀成面皮，包入馅料。

• 16、烤箱预热170度，烤15分钟左右。