酥皮蘑菇泡芙的做法 酥皮蘑菇泡芙怎么做

“酥脆的可可酥皮，香甜的奶油馅，再加上萌萌的蘑菇造型，无需添加色素，简单有趣又好吃的小泡芙，更得孩子的欢心。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酥皮蘑菇泡芙的做法步骤

• 1、制作可可酥皮：将冷冻的黄油，高筋面粉，细砂糖，可可粉和盐混合在一起。

• 2、用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。如果室温过高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻

• 3、将酥皮面团放入两张油纸间，擀成薄片，备用。

• 4、预热烤箱，上下火200度。同时，制作泡芙面糊：将牛奶，水和黄油放入锅中

• 5、小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾

• 6、关火后，倒入过筛的高筋面粉，用抹刀快速碾拌均匀

• 7、继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火

• 8、面糊离火后稍凉，分次加入蛋液，拌匀

• 9、搅拌到面糊能拉出长的倒三角，就可以了

• 10、将面糊装入剪口的裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离

• 11、将酥皮片用裱花嘴一端的圆形，切片，盖在泡芙上

• 12、入预热好的烤箱，中层，上下火，200度，约25分钟左右即可。中途不要开烤箱，以免遇冷回缩。烤好后取出晾凉

• 13、烤好的泡芙外皮酥脆，内里是空心的

• 14、用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入，再把长条状的泡芙塞在里面，一个泡芙蘑菇就做好了