桂花小蛋糕的做法 桂花小蛋糕怎么做

“我超爱鲜花美食，尤其是玫瑰和桂花，每年都绝对不会错过的。今年桂花开放的季节，也做了不少的桂花酱，但目前还没有腌制好，但去年做得桂花酱还有1瓶没有吃完，立即拿出来要吃掉它。这款桂花小蛋糕就诞生啦。今天的这个小蛋糕用的是柴鸡蛋，个头小，但蛋黄大，而且我是用了3个蛋的蛋清，而蛋黄则用了5个，所以蛋香味很浓郁，吃起来蛋香中透出淡淡的桂花香味，蛋糕也很松软，绝对是一款大人小孩都喜欢的一款小蛋糕。因为用的是学厨的12连迷你蛋挞模具，蛋糕个头很小，很迷你可爱，更适合小孩子吃，俺家小家伙一口气就吃三四个。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

桂花小蛋糕的做法步骤

• 1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入核桃油，蛋黄多两个，这样蛋香味更浓郁。

• 2、搅拌均匀后加入桂花酱

• 3、搅拌均匀后加入酸奶

• 4、充分搅拌均匀

• 5、低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄糊中

• 6、搅拌到无颗粒状态

• 7、蛋清放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁

• 8、低速搅打到起大泡泡时加入1/3的糖

• 9、继续低速搅打至泡沫稍微细腻再加入1/3的糖

• 10、搅打至泡沫比较细腻时把剩余的糖加入

• 11、高速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的尖角

• 12、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀

• 13、把拌好的糊倒入剩余的蛋白中

• 14、继续用翻拌的手法拌均匀，成为均匀细腻的蛋糕糊

• 15、用的学厨的12连迷你蛋挞烤盘，把配套的学厨蛋糕纸托放入模具中，然后把蛋糕糊装入裱花袋挤入纸托中，我想让蛋糕鼓起了，就挤了9份满

• 16、烤箱上火150度，下火140度，预热完成后送入烤箱，烤18分钟。我同时还用了一个学厨的6连甜甜圈的烤盘，总共是两盘

• 17、我的烤箱定时器不会显示了，就用了学厨的厨房定时器定时18分钟。这个定时器有磁铁，可以吸附在烤箱外壁上

• 18、烤好的小蛋糕，很迷你，很可爱哦

• 19、撕掉纸托可以隐隐约约看到丝丝桂花

• 20、掰开看看组织，非常松软的小蛋糕

• 21、这个烤盘也可以直接把蛋糕糊挤进去，不用纸托，不沾效果很好，很好脱模的

• 22、这个就是没有加纸托烤的，晚上烤的拍照有点骗色。

小窍门

我用的柴鸡蛋，个头小，这个量是做了2烤盘，如果用普通鸡蛋，鸡蛋用2个就可以了，蛋黄依然可以多加2个，其他用料不变。