桂花蜜古早蛋糕的做法 桂花蜜古早蛋糕，烤的时候满屋桂花香气和奶香味，超级诱人。 桂花蜜古早蛋糕怎么做

“今天做桂花蜜古早蛋糕，超极松软抖动，如柯基电臀般可爱，烤的时候满屋桂花香气和奶香味，超级诱人。切一块下来，捧在手上有一种弹弹的感觉，口咬上去淡淡桂花香气还有奶香味在嘴里散发开来，轻轻掰开来丝丝声作响，让人食欲大增。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

桂花蜜古早蛋糕的做法步骤

• 1、我们先做一下准备工作，鸡蛋8个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷冻备用。低筋面粉100克、玉米淀粉15克、奶粉25克，过筛一下，去掉大颗粒。

• 2、准备植物油80克，微波炉加热1份分钟左右，或者直接加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。

• 3、然后把加热好的植物油倒入面粉里，搅拌均匀。这样可以破坏面筋的形成，让蛋糕更松软好吃。

• 4、加入牛奶90克，搅拌均匀。

• 5、然后蛋黄8个，分两次加入进去，每次记得搅拌均匀后再加入。

• 6、最后加入桂花蜜25克搅拌。

• 7、搅拌至丝滑后，放一边备用。

• 8、冷藏的蛋清8个、柠檬汁6克，先稍微打发一下。

• 9、打至呈大的鱼眼泡状即可。

• 10、细砂糖80克，分三次在粗泡、中泡、细泡这三种状态时加入打发。

• 11、打发至蛋白糊均匀膨胀，提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。

• 12、先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里翻拌拌匀。

• 13、这一步可以直接快速拌匀，不需要太小心。

• 14、然后再取1/3蛋白糊加入，继续拌匀。

• 15、最后再全部倒回蛋白糊里。

• 16、用翻拌加切拌的手法拌匀。

• 17、8寸方形模具，提前垫好油纸，活底模具的话记得在外面再包一层锡纸，防止烤的时候水渗透进去。

• 18、面糊从20cm的高处，倒落提前准备好的模具里，稍微摇晃两下模具，让面糊平整。

• 19、然后提起模具再落下，震两下模具，用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡，防止烤的时候一点鼓起来。

• 20、单独准备一个大烤盘，模具放进去，大烤盘里倒入一半的冷水，然后入烤箱。

• 21、烤箱160℃记得提前预热，先烤制20分钟，再转150℃烤制50分钟即可。

• 22、注：表面上色后，在上层盖一张锡纸或者一个烤盘，这样可以防止表面太焦了.

• 23、烤好出炉后轻轻震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。

• 24、整体超极的松软抖动，如柯基电臀一般的可爱。

• 25、均匀的切成小块，这样更方便存放和取用。

• 26、桂花香古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 27、绵密蓬松，掰开来有丝丝声，一口下去超治愈。

• 28、口感更清新，蛋糕体超松软,一口满足，咬上去松软可口。

• 29、淡淡桂花香加上满满奶香，单独取1小块蛋糕配上咖啡、超赞的下午茶。

小窍门

1、蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏，或者冷冻10分钟，会更容易打发。
3、活底的模具在外面再包一层锡纸，防止烤的时候有水漏进去。