桂花酒酿米糕的做法 桂花酒酿米糕怎么做
“八月桂花香,喜欢桂花的香气,即将迎来8月,换个花样做份桂花酒酿米糕当早餐,营养丰富,卫生健康,最主要是家人很喜欢。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
桂花酒酿米糕的做法步骤
1、大米淘洗两遍后加纯净水浸泡两小时。
2、如图,准备好酒酿,山药颗粒粉。
3、浸泡好的250g米滤去大部分水,倒入破壁机,再加入150g酒酿,10g白糖启动破壁机打至糊状。
4、倒入碗中,加2g发酵粉,25g铁棍山药颗粒粉,搅拌均匀。
5、盘底及周边抹少许橄榄油,倒入搅拌好的可流动状米糊。
6、表层均匀撒上一层桂花干,放入蒸锅,盖好锅盖发酵两小时,夏季温度高,两小时足矣。
7、这是发酵好的状态。
8、蒸锅加水,放入米糊,开大火,开锅后蒸30分钟,关火后再焖3分钟左右,防止塌陷。
9、冷却后切块,软糯香甜的桂花酒酿米糕,非常好吃。
10、好看又好吃的米糕!家人的健康最重要。
小窍门
1:夏季温度高,白糖和酒酿又有助于发酵,可以适当减少酵母的用量。2:发酵时间长短根据米糊发酵状态而定。白糖可加可不加,随个人喜好。3:蒸盘深度可选浅一些的,成品口感筋道不粘。4:米糊调至可流动状态即可,多做几次就掌握了。