苏子馅月饼的做法 苏子馅月饼怎么做

“去年朋友送来了苏子馅月饼，香的几乎没齿难忘。今年老早就从姐姐家拿来了自家种的苏子，中秋节早早开工，做上一大盘送给好朋友，当然是迎来一片赞扬声，约好明年还要苏子馅！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

苏子馅月饼的做法步骤

• 1、备齐材料

• 2、将转化糖浆、橄榄油、枧水放在容器里搅拌均匀

• 3、筛入面粉和奶粉

• 4、切拌成面团后装入食品袋揉匀静止

• 5、备好的苏子馅30g一个，静止好的面团分成25g一个的小剂子揉圆

• 6、带一次性手套，取一个面团压扁后包入馅，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，放入模具挤压成型，如果不易脱模，放入模具之前面团顶部少粘一点熟糯米粉就OK啦

• 7、码入烤盘喷一点点清水

• 8、上火200度下火180度预热，入烤箱烤10分钟

• 9、蛋黄少兑一点水，取出月饼，薄薄的刷一层蛋黄液，四周不刷

• 10、入烤箱继续烤10分钟左右

• 11、出炉

• 12、晾凉密封保存，等待回油变软即可食用。

小窍门

1、馅料、转化糖浆和枧水都是自制的，另发菜谱。
2、熟糯米粉要事先炒好。
3、码入烤盘喷一点点清水是防止烘烤时干裂。