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苏式椒盐月饼的做法苏式椒盐月饼怎么做

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苏式椒盐月饼的做法苏式椒盐月饼怎么做

“在五花八门的月饼种类中，苏式椒盐月饼也是一款经久不衰的经典月饼了，深受大家的喜欢。椒盐月饼属于苏式月饼中的甜月饼但和纯甜的月饼又有少许区别，椒盐月饼甜中带咸，里面的坚果和芝麻的香气浓郁，吃起来有口感还特别香！因为是自家人吃，用的材料自然是最好的，大家都特别喜欢吃核桃，我就把核桃作为了馅的主材料，做出来的椒盐月饼好吃还特别补脑呢！层层叠叠的祝福，酥得掉渣的口感，越嚼越香……#苏式椒盐月饼#中秋将至”

食材明细

主料(油皮)

中筋面粉 （120克）
猪油（40克）
糖（25克）
盐（1克）
水（50克）

辅料(油酥)

低筋面粉 （100克）
猪油（50克）

椒盐馅料

熟面粉 （90克）
花生（40克）
花椒（2克）
核桃（30克）
糖（60克）
盐（2克）
猪油（25克）
玉米油 （50克）
白芝麻 （65克）
红色食用色素 （少许）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
神级（难度）

苏式椒盐月饼的做法步骤

1、准备好花生米、花椒、核桃仁，放入空气炸锅中，180度，烤8分钟。
2、晾凉。
3、我们来做水油皮部分，主料中所有的食材放入一个大碗中。
4、搅拌均匀。
5、搅成絮状。
6、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
7、准备油酥部分的面粉。
8、加入猪油。
9、抓匀冷藏备用。
10、烤好的花生、核桃仁、花椒一起放入料理机，打成粉，备用。
11、90克面粉放入空气炸锅，180度，烤5分钟。
12、得到熟面粉(糕粉)。
13、熟面粉+熟白芝麻(提前烤熟)+糖+盐+花生碎+花椒粉+核桃粉+猪油+玉米油(椒盐馅的所有的材料)，放入一个碗中，搅拌均匀。
14、用手能抓成团即可。
15、分成均匀的12等分，椒盐馅就做好了，放入冰箱冷藏，备用。
16、取出松弛好的油皮。
17、分成均匀的12等分。
18、团圆，取出油酥面团，也同样分成12等分。
19、取出一个油皮面团，按成圆形。
20、包入一个油酥，团成圆形。
21、依次全部做完，月饼皮就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟，备用。
22、取出一个月饼皮面团，开始第一次擀卷。
23、擀成长舌状。
24、从上往下卷起。
25、依次全部做完，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟。
26、时间结束后，取出一个面团，开始第二次擀卷。
27、擀长。
28、卷起。
29、依次全部做完，盖上保鲜膜，以免风干。
30、取出一个面团。
31、两头往中间压一下。
32、擀成圆的面片。
33、包入一个椒盐馅。
34、捏紧(包包子样的)。
35、收口捏紧。
36、收口朝下，依次摆入烤盘中。
37、准备好少许红色食用色素。
38、用印章在饼中间盖上红印。
39、全部盖完。
40、放入预热好的烤箱，中层，180度，烤30分钟，中间加盖锡纸。
41、好了，出炉了。
42、成品图。
43、成品图。
44、层层叠叠，酥得掉渣。
45、香气四溢。
46、成品图。
47、成品图。
48、成品图。

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