苏氏月饼传统苏氏月饼

飘香香烘焙 2.36W

“以往吃的月饼馅儿最多的就是枣泥、混糖之类的了，但外面买的月饼太甜了，吃一块儿就会腻。今年中秋节，好吃君自己买了3种口味的低糖馅料（大家也可以自己在家做，我懒……）中秋节自己在家做3种口味月饼，不用烤箱，平底锅就能一次搞定。做法也特别简单，适合新手～”

食材明细

主料

中筋面粉 （100g）
黑芝麻馅 （75g）
绿豆沙馅 （45g）
红豆馅 （45g）

辅料

玉米油 （45g）
白糖（15g）

甜味（口味）
烙（工艺）
廿分钟（耗时）
简单（难度）

传统苏氏月饼的做法步骤

1、先来制作水油皮。50g中筋面粉+15g的玉米油，加入白糖
2、根据面粉的吸水性适量的添加清水，开始和面程序。
3、程序结束后，面团能拉扯出较韧的薄膜，可以减少后期在包的过程中出现破酥的状况。
4、再来制作油酥面团，50g面粉+30g的玉米油。油酥面团面粉和油的比例一般是1:1的，但是液体的玉米油情况和固态猪油不同，大家根据面团的成型情况来适量增减油的分量。
5、直接揉成团就可以了。
6、把馅料分成15g一份，揉圆后备用。
7、把饧发好的水油皮和油酥面团拿出来，水油皮分成20g一份，揉圆；油酥面团分成15g一份，也揉圆。各11个，一共22个。盖一层保鲜膜，防止其变干。
8、拿一个水油面团出来，擀开，放入油酥面团，收口包好。
9、将包好的面团按扁，用擀面杖擀成橄榄状，从上至下卷起来
10、做好所有的。盖一层保鲜膜，饧发15分钟左右。
11、饧发好的面团拿出来，继续按扁，从上至下卷起来，做好所有的。
12、继续饧发15分钟左右。
13、将饧发好的面团取出，两端收回来，尽量整理成圆形，擀开。
14、放入馅料，用虎口慢慢的收口
15、捏紧
16、包好所有的。
17、为了区别不同的馅料，我用黑芝麻、白芝麻和印字模具在月饼上装饰了一下。
18、拿一口平底锅，不到油，把月饼放进去，小火加热，慢慢的加热，时间过长，一定要有耐心啊。
19、烙至两面金黄就可以了。
20、做好的月饼就能取出来啦~一口平底锅就能搞定！分层特别明显，酥到掉渣~
21、O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~