月饼馅料的做法 月饼馅料怎么做

“中秋月饼无非就是各种馅料与饼皮的组合”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

月饼馅料的做法步骤

• 1、香芋跟紫薯泥过筛。

• 2、过筛后的香芋紫薯泥，我们搅拌一下，拌均匀。

• 3、锅里加黄油，小火融化。

• 4、倒入刚刚搅拌好的香芋紫薯泥，开始人工搅拌器模式吧。

• 5、少量，分次，加入糖，淡奶油，奶粉，每次都要搅拌到混合完全后，再加。

• 6、加淡奶油。

• 7、用力地搅拌吧。

• 8、最后水分慢慢变干，芋泥也成团了。

• 9、炒到成团后，用水碰一下，表面不粘芋泥到手上就可以起锅了。做月饼用的，我们可以稍微炒干一些。

• 10、鸡蛋加糖，打散。

• 11、加淡奶油，搅拌均匀。

• 12、奶粉与低筋面粉称重。

• 13、过筛入蛋液。

• 14、搅拌均匀。

• 15、过筛入不粘锅。

• 16、小火，不停地搅拌。

• 17、搅拌成团后加入黄油。

• 18、搅拌成团后加入黄油，黄油吸收后就可以起锅了。

• 19、分成三份，分别加可可粉，抹茶粉，蔓越莓，揉匀就可以了。当然，吃原味的也可以不加。

• 20、加抹茶粉的。

• 21、加蔓越莓的。

• 22、三种奶黄馅做好了。

• 23、把果仁称重烤熟，除瓜子仁外的其他果仁150度烤15分钟，瓜子仁烤5分钟就可以了。

• 24、把果仁放到保鲜袋，用擀面杖碾碎。

• 25、果仁，白芝麻，加上切碎的蔓越莓跟葡萄干。

• 26、油跟砂糖称重。

• 27、加熟糯米粉揉匀。

• 28、倒入果仁里面揉匀。

• 29、准备40g凉白开。

• 30、一点点加入果仁中，揉匀。

• 31、果仁馅可以成团就可以了。

• 32、加白豆沙揉匀，没有可以不加。