爆米花用什么玉米好？

相信很多人以为爆米花是现代社会的膨化食品，其实不然，在西方，早在哥伦布向西航行的时候就在印第安人哪里发现了爆米花，而在中国，早在宋朝的时候就有爆米花了，不过在古代的爆米花没有现在的种类繁多，下面小编来向大家介绍一下爆米花用什么玉米怎么做吧!

一、爆米花用什么玉米

首先，爆裂玉米子粒最外层半透明的果皮(俗称种皮)坚硬，厚度为0.03～0.08mm，是由纤维素有序紧密排列构成。它起着封闭水蒸气、加大压力的作用。据测定，爆裂粒果皮承受高压的机械强度是普通玉米的4倍;而且传热性快，导热系数为普通玉米的1.9倍，受热时可使粒内迅速升温，但不致燃烧变糊巴。

其次，爆裂玉米子粒的胚乳较大，约占全粒重量的4/5，其中约90%为淀粉。淀粉中有75%为角质淀粉，分布在粒的外围，遇高温时变成坚硬而有弹性的胶状物质，能抵住强大的水气压力;另25%为粉质淀粉，被角质淀粉包埋在粒的中央。淀粉粒和水分都紧密地镶嵌在蛋白质骨架交织成的网中间，很少有间隙。普通玉米籽粒胚乳中也有这两种淀粉，但角质淀粉占的比例没有爆裂玉米那么多，结构紧密程度也较逊色，分布的位置没有爆裂玉米那样适于爆裂。

最后，爆裂玉米子粒的含水率须适当。一般含水13.0%～15.0%均能使爆粒内产生足够的高压。

二、新鲜的玉米可以做爆米花吗

新鲜的玉米可以用来做爆米花，但是为了更快更好的做出爆米花，建议最好将玉米晒干，掰出玉米粒然后用中火将一块黄油烧化(最好用平底锅)，待冒泡后倒入玉米并充分搅拌，加入糖适量，也可以加入巧克力酱、果酱。盖上锅盖调成小火，为了保证玉米完全受热爆开，一定要不停颠锅，即上下、前后晃动，注意幅度不要太大，保证锅盖不能打开。听锅内动静，等到听到连续“砰砰”声即可关火，待没有爆破声就可以开盖享用了。

以上就是爆米花用什么玉米，怎么做的具体情况了，爆米花的食材和做法都很简单，通过上述内容相信大家对此都有了一个清晰的认识了，俗话说“自己动手丰衣足食”像这样简单的食品，通过自己的选材，制作，最后成品。然后在吃那是别有一番风味的。小伙伴们动起手来吧!