豆沙开口酥的做法 豆沙开口酥怎么做

“开口酥当我看到就被吸引住了，像一朵快要盛开的花朵，很美。酥皮的确实很好吃，家人也很喜欢吃啦”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆沙开口酥的做法步骤

• 1、油皮：中粉200克，白砂糖20克，水90克，猪油70克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟

• 2、油酥：低粉180克，猪油90克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟

• 3、油皮和油酥分别分成24份

• 4、油皮包入油酥，搓成圆球

• 5、将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖擀成椭圆形

• 6、由上往下卷起来，松弛15分钟，同样的方法在重复一次，在松弛15分钟

• 7、包入一份豆沙馅，整理成圆球

• 8、收口朝下摆放，排入烤盘

• 9、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液

• 10、待蛋黄液干后在划十字，切到馅料处

• 11、烤箱提前预热，185度烤30分钟。烤到表面层次盛开，颜色金黄即可

• 12、成品1

• 13、成品2

• 14、成品3

小窍门

1.没有猪油也可以用植物油，油皮的植物油是50克，油酥的植物油是70克。因为植物油是流动液体，凝固性差，用多了太稀
2.烤箱温度仅供参考