直角抹面奶油蛋糕的做法 【直角抹面】---奶油蛋糕必修课 直角抹面奶油蛋糕怎么做

“直角抹面，很多焙友们都说是硬伤，

也经常有人留言，问我抹面要怎么抹？

其实，这还真不是三言两语能够说清楚的，

它需要一个手把手的手法技巧。

前几天有个同城的妈妈来上奶油蛋糕课，

我看她第一天抹面的时候抹得挺好，

所以第二天做转印蛋糕的时候，我特意拍下了她抹面的过程，

希望这样用图片加文字，能够表达得详细一些，

但对于不会抹面的朋友们，能有一定的帮助。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

直角抹面奶油蛋糕的做法步骤

• 1、准备一个六寸戚风。

• 2、用蛋糕分片器平均分成3片。

• 3、分好的蛋糕片最好是每片一样厚。

• 4、淡奶油加细砂糖打发。

• 5、取第一片蛋糕、均匀的抹上一层奶油，这层奶油不用抹得很均匀，只要能覆盖住蛋糕片即可。

• 6、铺上适量水果。

• 7、继续抹上一层奶油。

• 8、盖上第二片蛋糕片，并转动转台，观察是否准确对齐。

• 9、抹上一层奶油，然后铺上适量蜜豆和鲜奶冻。（也乐意继续用水果，一句个人喜好）

• 10、抹上一层奶油。

• 11、盖上第三片蛋糕，同样转动转台，观察是否准确对齐。

• 12、蛋糕顶部放上适量奶油。

• 13、右手拿抹刀、左手转动转台，两手相互配合，抹平奶油，面积略大于蛋糕表面。

• 14、用抹刀抹平边缘的奶油，让边缘高于中间。

• 15、继续抹平侧面。

• 16、最后用抹刀抹平边缘高出部分的奶油，以形成完美的直角。这里，每抹一刀，都要把抹刀擦拭干净。

• 17、成品图