巧克力奶油苹果蛋糕的做法 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕 巧克力奶油苹果蛋糕怎么做

“蛋糕体是戚风蛋糕，不过这次蛋糕做的不太成功，完全打乱了原先的计划，鸡蛋不够了，再重新弄已经来不及了，只能想办法让这个失败的蛋糕来一场完美的逆袭～～于是，一个像派但不是派的蛋糕就这么华丽丽地诞生了。

底部放一片蛋糕，抹上点奶油，铺上切好的苹果片，中间用苹果片堆的高点，然后抹上奶油，堆成小山状，本来想做个巨型蒙布朗的，奈何买的裱花嘴挤出的奶油太细，怎么看都不满意，只能将表面抹平，拿个勺子弄出花纹，顶上再放颗葡萄，搞定～～

其实，不管是烘焙，亦或是做菜，也许会因为某些因素，而导致做出来的东西和自己预想的不一样，但是，如果你愿意花点心思，也许就会创造出另外一种意想不到的美食。这就好比生活，往往计划赶不上变化，不是每件事都按照着你设想的方向去发展，这个时候，换种心情，换个角度去面对，也许会有意想不到的收获呢！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤

• 1、将蛋白和蛋黄分离，装蛋白的碗要保证无油无水，将食用油加入蛋黄中，搅拌均匀。

• 2、将牛奶倒入蛋黄中，拌匀。

• 3、将面粉过筛到蛋黄液中，搅拌成无颗粒的面糊。

• 4、将60g白砂糖倒入蛋白中，用电动打蛋器打至硬性发泡，也就是提起打蛋器，蛋白有个小尖角，倒扣蛋白也不会掉落。

• 5、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

• 6、将剩余的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

• 7、在混合蛋白霜和蛋黄糊的时候，可以将蒸锅的水烧开，将搅拌好的蛋糕糊倒入碗里，等水烧开之后，将蛋糕糊放入，改为中小火，蒸30分钟即可。

• 8、可可粉中加入少许淡奶油，搅拌均匀。

• 9、21g白砂糖加入淡奶油中，隔冰块用电动打蛋器打至出现纹路，加入可可粉，如图示。

• 10、电动打蛋器继续打发至可以裱花的程度，如图示。

• 11、苹果削皮切薄片。

• 12、将蛋糕分成3片，只取其中一片就行，铺平，蛋糕上抹上一层薄薄的奶油。

• 13、摆上苹果片，中间用苹果片堆得高点。

• 14、将剩余奶油抹上，抹成表面光滑的小山状，用勺子在表面做出花纹，顶上放上一颗葡萄装饰。

小窍门

侬侬片语：
1、装蛋白的碗要一定要保证无油无水。

2、混合蛋白霜和蛋黄糊的时候，记得是从下到上翻拌，尽量不要划圈圈搅拌，否则蛋白霜容易消泡，蛋糕就膨不起来了。

3、在混合蛋白霜和蛋黄糊的时候，可以将蒸锅的水烧开。

4、打发淡奶油的时候，要隔着冰块打，这样容易打发。