果酱牛角包的做法 果酱松软牛角包小面包餐包 果酱牛角包怎么做

“这是一款软面包，放到第二天依然是个软妹子哦
加了自制果酱的小餐包，味道棒棒哒
我喜欢用面包机进行和面以及一发，省事儿~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

果酱牛角包的做法步骤

• 1、材料大集合。(不同品牌的面粉吸水性不同，大家可以在配方的水量里预留一些出来进行调节)。

• 2、用面包机和面。除黄油外，所有材料按照先液体再粉类的顺序，依次放入面包桶内(鸡蛋、牛奶、白糖、盐、面包粉、酵母，注意糖和盐分开放在面包桶内两个角落)。

• 3、最后在面粉上挖个坑，放入酵母(酵母不能直接和盐接触，面包机如果有酵母盒的可以放酵母盒里)。

• 4、启动一个和面程序，一般是10分钟，和成光滑的面团后，将软化后的黄油撕成小块放入，再启动一次和面程序。

• 5、两次和面程序后，面团光滑且有弹性，表面会有些小气泡。小餐包对面团的要求没有吐司那么高，不用达到完全扩展阶段，所以没有出手套膜没关系哒。觉得不放心的亲，也可以再启动一次和面程序，全程和面30分钟，不要太久了，和面太久了也不好的。

• 6、依旧是放在面包桶里，进行一发。选择面包机发酵键，全程1小时左右。面团发到2倍大，手指沾点面粉插进去，有个小洞，面团不回缩不塌陷就可以了。

• 7、发酵完成后，再按一下和面键进行排气，五分钟后取出。或者直接取出进行揉面手动排气。排好气后，均匀分成12等份，搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

• 8、醒发好后进行整形。将圆面团擀成长三角形，抹上自制的果酱，我用的草莓酱，其他果酱只要别太湿的都可以，或者不抹果酱，也是很好吃滴。

• 9、抹好果酱后，从大头开始卷。

• 10、卷成牛角样子，将12个面团都按照这个方法进行卷制(我是用30升的烤箱自带的烤盘，烤好好都粘一块了，大家可以减少配方量，或者分两次烤)。

• 11、放在烤箱内进行的二次发酵，发到两倍大(底下可以放一碗热水，发酵40分钟左右)，烤箱如果没有发酵功能的话，也没关系，不用开烤箱，同样的方法放进烤箱内进行发酵，时间根据室温来决定，1-2个小时左右吧。

• 12、表面刷上蛋液(没有蛋液，刷点蜂蜜水也可以，蜂蜜和水1：1比例)。

• 13、刷好蛋液，放入烤箱，中下层180度，烤15分钟左右，表面上色满意即可。

• 14、我烤得太多了，挤在一起，不好看了(=￣ω￣=)

• 15、内部组织还是很棒的，非常柔软哦

小窍门

1、糖和盐分开放面包桶两个角落里；
2、盐和酵母不能直接接触，一定要分开放，酵母要在最后放；
3、这里用的是后油法，黄油后放，可以使面包口感更松软；
4、如果面包做出来口感不够松软，像馒头，可以从以下几方面找找原因：酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存)，要用面包粉而不是普通的高筋粉，和面和两次发酵是否做到位；
5、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵，没有面包机的，可以手动，可以达到同样的效果，就是会辛苦一点；
6、其他的有任何问题，亲们可以给我留言，我看到就会回复。