柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法 柠香酸奶分蛋海绵蛋糕怎么做

“说起海绵蛋糕一定觉得它很结实
口感粗糙

今天带来的这款一点不粗糙哦
或许它用了分蛋的方式
或许它加了酸奶
又或许它用水浴法
总之颠覆了以往对海绵蛋糕的想象

它带着柠檬香的同时
还有酸奶的清爽感
可以说一款健康不腻的蛋糕
中秋佳节即将到来
吃多了高糖高油的月饼
来款清爽款如何？
加上花型般的外形
送人也必然讨巧吧”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法步骤

• 1、食材准备完毕

• 2、蛋白、蛋黄分离，将蛋黄内加入10g糖，打至稍发白，

• 3、加入酸奶打均匀。

• 4、将蛋白分三次加入糖、柠檬汁，打发至出现下垂的小角，成蛋白霜。

• 5、将酸奶蛋黄糊全部加入蛋白霜内，切拌均匀。

• 6、加入过筛的低粉、柠檬屑，

• 7、加入玉米淀粉，翻拌均匀，注意手法轻柔，速度要快。

• 8、将蛋糕糊从高处倒入模具(不粘模具)内，震出大气泡。

• 9、将模具放入装满一半水的烤盘内。

• 10、烤箱预热150度，最后第二层，大约40分钟，转170°，20分钟。（烘烤结束后不要着急拿出来，等凉到常温拿出，防止回缩的太厉害）

• 11、出锅

• 12、出模

• 13、表面用勺子装饰上酸奶

• 14、撒上新良草莓覆盆子燕麦片谷餐伴侣

• 15、成品图

小窍门

小提示：

1.水浴法烘烤的蛋糕更加水润，细腻，轻盈。
2、鸡蛋一个大约45g。
3、柠檬汁、柠檬屑不但增香，同时也是给鸡蛋去腥的，建议不要省略。
4、冷藏后口感更佳哦。
5、烘烤时间温度要自己家的烤箱脾气调整。
6、顶部装饰可以根据喜好来，巧克力酱、果酱，淡奶油都可以哦。