好吃的金针老鸭汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

金针老鸭汤主要是由金针菇和鸭子加上各种调料烹饪出来的一道家喻户晓的美食，做法也是十分简单，不见油，不耗时不耗力。相信很多人在家里喜欢煲汤，因为煲汤不仅简单而且能最大程度上保留营养。煮出来的香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻

主料

鸭 ：1000
金针菇 ：适量

辅料

盐 ：适量
大葱 ：适量
黄酒 ：适量
大蒜 ：适量
胡椒粉 ：适量
香油 ：适量
酱油 ：适量
姜 ：适量
花椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
五香粉 ：适量
花生油 ：适量

具体步骤

金针择洗干净，沥干水分，投入四成热油锅中，炸5分钟，捞出控油，在盘内铺开。鸭宰杀洗净，入冷水锅，煮至四成熟，捞出控干，抹上酱油，投入七成热的油锅中炸至黄红色，拆骨整形后，放在金针上。

汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭，入笼蒸约1小时，将汤汁滗碗中，炒勺内加底油烧热，入葱、蒜炒香，倒入原汁，勾芡，淋上香油，浇鸭上即可。

烹饪技巧

制作要诀：1.炸鸭时用旺火，炸金针时用小火，鸭拆骨时注意保持鸭皮完整。2.因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。