红糖戚风的做法 红糖戚风怎么做

“我的成品图拿出来的时候被我扣破了，而且底下有气泡，看着不是特别好看，不过不影响味道的哈！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红糖戚风的做法步骤

• 1、把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里

• 2、蛋黄里加红糖水，玉米油

• 3、筛入低粉

• 4、搅拌至无颗粒，千万不要划圈搅

• 5、蛋清挤入几滴柠檬汁

• 6、打出大泡

• 7、第一次加入白糖

• 8、打至细泡第二次加入白糖

• 9、打至细腻第三次加入白糖，白糖分成三次加入的哈

• 10、打至提起打蛋器成直立的三角，倒扣不会流出

• 11、取三分之一在蛋黄糊中拌匀

• 12、把混合好的蛋糕糊再倒入蛋白糊中拌匀

• 13、搅拌均匀倒入容器中，垂直在桌面上重重的摔几下，我的就是没有摔好里面有大汽泡，烤箱160度20分钟，我的这个温度是烤箱自己设置好的，根据自己烤箱脾气设定的哈

• 14、烤好后拿出倒扣，凉了之后再拿出来，我的因为着急拿出来扣破了

• 15、我是为了弄这个蛋糕才着急扣出来的，不过做的时候闺女闹蛋糕也没做好，等下次做个漂亮的再来发个过程哈

小窍门

蛋白打发到提起打蛋器上面的尖不会动，如果会弯就是还没有打发，还要继续打。
蛋黄糊里的面粉搅拌的时候千万不要划圈