焦糖棉花糖戚风的做法 焦糖棉花糖戚风怎么做

“好久没做戚风了，手头上有一瓶液体焦糖棉花糖，正巧周末孩子在家，来做个戚风吧，液体焦糖棉花糖相比白砂糖，打发蛋白的时间更久一点”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

焦糖棉花糖戚风的做法步骤

• 1、准备好做蛋糕的材料和份量

• 2、准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用

• 3、用小勺子取出60克棉花糖待用

• 4、取一个盆子放入玉米油和牛奶，用手抽快速充分混合乳化

• 5、加入过筛的低筋面粉，混合到没有颗粒物

• 6、蛋黄分2-3次加到面糊中

• 7、混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱

• 8、蛋白中分3次添加液体棉花糖

• 9、蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态

• 10、蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合

• 11、混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀

• 12、把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具

• 13、放入烤箱底层，烤箱上火160度，下火170度烤40分钟

• 14、蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

• 15、蛋糕凉了以后手工脱模

小窍门

1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.相比用白砂糖做的戚风，棉花糖的口感比较淡
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整