大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法 大理石抹茶蜂蜜蛋糕怎么做

“解决剩余蛋白。同样是完全使用蛋白，这个抹茶蜂蜜蛋糕却有着与天使蛋糕截然不同的口感。较之于天使蛋糕的干而韧，它吃起来就显得湿润柔软得多。想来这应该是牛奶蜂蜜与油协同作用的结果。减了些许糖，因为蜂蜜和蜜豆都可以增加甜味。很遗憾，孟老师没有提示震出气泡，装模之后稍犹豫了一下，还是略去了此动作。于是，对于切开后发现的孔洞，也只能无可奈何地承认，这是一个无需提示必然动作。
很显然这蛋糕最终幸福地爆了头。也许是因为泡打粉，也许是因为火力，也许，是…那些气泡？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法步骤

• 1、用料

• 2、将高筋粉，玉米淀粉，泡打粉放在一起混合均匀

• 3、玉米油，蜂蜜，牛奶，混合

• 4、抹茶粉加水，搅拌成均匀的糊状

• 5、蛋白搅打成粗泡，分三次加入细砂糖打发

• 6、成为带小弯钩的9分发状态

• 7、加入一半的混合粉料

• 8、倒入一半混合液体，拌匀

• 9、将剩余的粉料也液体加入，再次拌匀

• 10、取1/3面糊，加入抹茶糊

• 11、拌匀

• 12、剩下的面糊中加入蜜豆

• 13、拌匀

• 14、将抹茶面糊倒入蜜豆面糊中

• 15、划拉两下

• 16、倒入6寸圆模，抹平表面

• 17、放入烤箱，中层，上下火180度，烤25-30分钟左右

• 18、表面金黄，出炉

• 19、脱模

• 20、切块食用

小窍门

这里用了活底模，如是普通固底模，需在内部铺一张蛋糕纸，以便脱模。
两种面糊混合时无需多拌，划拉两下即可