古早味蛋糕（烫面水浴法）的做法 古早味蛋糕（烫面水浴法）怎么做

“轻轻松松做零失败古早味蛋糕，口感松软，绵密，湿润。新手也可以做哦。😊”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

古早味蛋糕（烫面水浴法）的做法步骤

• 1、准备好各种材料，分离蛋清蛋黄，注意装蛋清蛋黄的碗一定是无油无水的。

• 2、玉米油小火热一会，起泡了立马关火，过筛倒入面粉，迅速搅拌成烫面糊，倒入分离好的蛋黄碗里

• 3、最后倒入牛奶，搅拌均匀，搅拌不能过度，否则面粉会起筋

• 4、打发蛋清，白糖分三次加入，首先蛋清加入三分之一白糖打发

• 5、打至细腻时再倒入三分之一白糖打发

• 6、打发一段时间，倒入剩下的白糖打发蛋白至湿性发泡

• 7、打发好的蛋白细腻有光泽

• 8、取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里，从底部上下翻拌均匀

• 9、拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白碗中，上下翻拌均匀

• 10、注意从底部上下翻拌，让空气进入蛋糕糊中

• 11、烤盘铺上油纸，倒入拌好的面粉糊，在台面上震几下震出气泡，烤箱上下火160℃预热十分钟，烤盘底下放一盆水，水浴法烤制，低温上下火150℃烤50分钟

• 12、烤好后焖五分钟在出炉，切成小块，就可以开吃了^ω^

小窍门

本文没有用深烤盘，直接用烤箱自带的烤盘，这个方子适用九寸深盘。