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蜂蜜古早蛋糕的做法蜂蜜古早蛋糕，水浴法制作，棉花般Q弹，入口即化，颜值也很高！蜂蜜古早蛋糕怎么做

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蜂蜜古早蛋糕的做法蜂蜜古早蛋糕，水浴法制作，棉花般Q弹，入口即化，颜值也很高！蜂蜜古早蛋糕怎么做

“今天做一下蜂蜜古早蛋糕，我用的是水浴法，整体质感湿润，如棉花般绵软Q弹，口感非常的细腻好吃，入口即化，颜值也很高！”

食材明细

主料

牛奶（100克）
无盐黄油 （100克）
鸡蛋（6个）
蜂蜜（25克）
低筋面粉 （130克）
香草精 （2克）
白砂糖 （100克）

辅料

柠檬汁 （几滴）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

蜂蜜古早蛋糕的做法步骤

1、牛奶100克先煮沸，转小火放入无盐黄油100克。
2、搅拌至完全融化备用。
3、鸡蛋6个，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用。
4、单独取蛋黄加入蜂蜜25克，放一起搅拌均匀。
5、加入稍微凉一点的牛奶黄油液，搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉130克，搅拌均匀。
7、加入香草精2克，搅拌均匀。
8、搅拌至顺滑无颗粒状态即可。
9、取出冷藏的蛋清，加入柠檬汁几滴，先稍微打发一下。
10、接着白砂糖100克，分三次加入打发，分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入打发。
11、打发至提起打蛋器，有微微弹性的小弯钩即可。
12、先取1/3的蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再加入1/3的蛋白糊，翻拌均匀。
13、最后全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
14、烤盘提前垫上油纸，把面糊从高处倒入。
15、用牙签划几下、划掉大气泡。
16、再震两下去掉大气泡。
17、再准备一个大的烤盘，倒满热水，放入装有面糊的烤盘，然后入烤箱开烤。
18、烤箱最好提前10分钟预热，145℃烤制60分钟左右即可。
19、烤完取出后放在烤架上，脱模切块，放凉即可。
20、蜂蜜古早蛋糕，O(∩_∩)O
21、整体质感湿润，如棉花般绵软Q弹。
22、口感非常的细腻好吃，入口即化。
23、颜值也很高！

小窍门

1、模具里可以提前刷一层植物油，然后再放裁切好的油纸，这样油纸可以贴的很整齐。
2、各家烤箱的温度会有不同，温度可能需要自行调整一下，烤到最后15分钟是观察一下表面，如果表面已经上色可以盖一张锡纸，防止表面颜色太深。

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