网红抹茶古早味蛋糕的做法 网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，QQ弹弹，口感绵密松软 网红抹茶古早味蛋糕怎么做

“网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，QQ弹弹，口感绵密松软。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

网红抹茶古早味蛋糕的做法步骤

• 1、植物油70克加热至明显有油丝滚动，筛入低筋面粉95克，混合均匀。

• 2、筛入抹茶粉6克，混合均匀。

• 3、倒入牛奶65克，混合均匀。

• 4、加入蛋黄6个，混合均匀备用。

• 5、蛋清6个（提前放冰箱冷藏半小时，可以帮助打发）加入盐1克、柠檬汁数滴，开始打发蛋清。

• 6、白砂糖70克，在打发蛋清的时候分三次加入。

• 7、打发至湿性发泡，小弯钩缓缓垂下就行了。

• 8、先取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式，翻拌均匀。

• 9、然后再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。

• 10、蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具，提前裁好油纸，放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具，震掉气泡。

• 11、烤箱140℃提前15分钟预热，中层烤盘里倒入一盆开水，把准备好的蛋糕模具放在开水里，140℃烤60分钟左右。

• 12、烤箱里取出蛋糕，稍微凉一点，脱去外层油纸。

• 13、我烤的有点过头了，表面有点焦了。

• 14、完成，美美拍照吧。

• 15、刚刚出炉的蛋糕，QQ弹弹的，吃起来口感细腻，赞啊。

小窍门

1、我的蜂蜜用完了，有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。
2、蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。