古早味原味戚风蛋糕的做法 古早味原味戚风蛋糕怎么做

“古早味就是古旧的味道。这款蛋糕采用水浴法烘焙，口感更加绵软和湿润。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

古早味原味戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、将低筋面粉过筛备用。

• 3、玉米油放入小锅中进行加热，温度加热到60-70度。温度不要过高。

• 4、将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。

• 5、用手动打蛋器搅打均匀。

• 6、加入牛奶。

• 7、搅拌均匀。

• 8、加入全部蛋黄。

• 9、再次搅拌均匀。

• 10、蛋白分三次加入细砂糖进行打发。

• 11、打发至提起打蛋器，蛋白霜呈弯勾状。

• 12、取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。

• 13、翻拌均匀。

• 14、倒入蛋白盆中。

• 15、再次翻拌均匀。

• 16、倒入学厨8寸蛋糕模具中。

• 17、水浴法烘焙，放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为60分钟。

• 18、烘烤结束后取出。

• 19、不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。

• 20、成品图。

• 21、成品图。

小窍门

1.水浴法：将放有蛋糕糊的模具放入装有热水的大烤盘中，然后放入烤箱中进行烘烤。